Cheesecake all’anguria: torta fredda con il frutto dell’estate

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cheesecake all'anguria

La cheesecake all’anguria nasce dall’abbinamento dell’ingrediente principe di questo dolce freddo, il formaggio, con l’anguria, il frutto dell’estate.

Ecco la ricetta proposta da @benzy_cake sul suo blog benzycake.wordpress.com.

Per la base

  • 60 gr albume
  • 5 gr farina di tapioca
  • 5 gr farina di cocco
  • 8 gr farina d’avena

Per la farcia

  • 80 gr anguria frullata
  • 50 gr fiocchi di latte o formaggio cremoso desiderato
  • 2 gr agar agar

Procedimento

Mescolare gli ingredienti della base, versare il composto in uno stampino apribile o in un coppapasta unto e infornare per 15 minuti a 160 gradi.

Preparate la farcia filtrando il cocomero frullato e mettendolo in un pentolino con l’agar agar.

Accendere il fuoco (basso) e fate raggiungere l’ebollizione mescolando spesso. Raggiunta l’ebollizione, spegnere e lasciare stemperare. Versare i fiocchi di latte e mescolare bene.

Ora, versate il composto sulla base della tortina e mettete in frigo.

Dopo qualche ora, o tutta la notte, toglietelo dallo stampo e decorate!

La torta non ha dolcificanti, perché grazie alla farina di cocco e all’anguria c’è già tutta la dolcezza che ci serve! 

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