Migliaccio alla zucca e pistacchi

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Un piatto dolce e cremoso a base di zucca, l’ortaggio del mese e miglio, mantecato con il formaggio spalmabile e i pistacchi: un mix tra morbidezza e croccantezza, agrodolce e salato.

Ecco la ricetta proposta da @fittastic_fit_fast_fun sul suo profilo Instagram.

Ingredienti

  • 80 gr miglio
  • 65 gr zucca
  • 20 gr cipolla
  • 35 gr formaggio magro spalmabile
  • 5 gr grana
  • 5 gr pistacchi tritati
  • Spezie: paprika, aglio, sale, salvia

Procedimento

Cuocere a vapore la zucca e la cipolla, frullare con un bicchiere scarso di acqua e mettere tutto a cuocere insieme al miglio, dopo averlo sciacquato.

Aggiungere le spezie e mescolare spesso.

Il miglio dovrà cuocere per assorbimento come un risotto perciò aggiungere acqua o brodo se necessario.

Quando sarà cotto aggiungere grana e formaggio magro per mantecare.

A crudo, sul piatto, terminar con i pistacchi tritati.

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