Un piatto dolce e cremoso a base di zucca, l’ortaggio del mese e miglio, mantecato con il formaggio spalmabile e i pistacchi: un mix tra morbidezza e croccantezza, agrodolce e salato.
Ecco la ricetta proposta da @fittastic_fit_fast_fun sul suo profilo Instagram.
Ingredienti
- 80 gr miglio
- 65 gr zucca
- 20 gr cipolla
- 35 gr formaggio magro spalmabile
- 5 gr grana
- 5 gr pistacchi tritati
- Spezie: paprika, aglio, sale, salvia
Procedimento
Cuocere a vapore la zucca e la cipolla, frullare con un bicchiere scarso di acqua e mettere tutto a cuocere insieme al miglio, dopo averlo sciacquato.
Aggiungere le spezie e mescolare spesso.
Il miglio dovrà cuocere per assorbimento come un risotto perciò aggiungere acqua o brodo se necessario.
Quando sarà cotto aggiungere grana e formaggio magro per mantecare.
A crudo, sul piatto, terminar con i pistacchi tritati.
