I pancake alla farina di
castagne con crema di ricotta sono un dolce ideale della stagione autunnale da gustare a colazione, a merenda oppure per concludere i pasti in dolcezza.
Ecco la ricetta proposta da
@benzy_cake sul suo profilo Instagram.
Ingredienti
- 15gr di farina di riso
- 20gr di farina di castagne
- 60gr di albume
- 10gr di yogurt greco
- 3gr di cioccolato fondente
- 10gr di latte
- 5gr di zucchero o dolcificante a piacere
- 2gr di lievito per dolci
- 2 cucchiai di ricotta
- 1 cucchiaio di yogurt greco
Procedimento
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al latte e farlo stemperare.
Montare leggermente l’albume, aggiungendo gradualmente lo yogurt, le farine, lo zucchero e, per ultimo, il lievito.
Aggiungere il cioccolato sciolto e amalgamare il tutto.
La pastella è pronta. Ora cuocere i pancake in un pentolino antiaderente caldo, coprendo con un coperchio solo durante la cottura del primo lato.
Farcire i pancake con una crema formata mescolando due cucchiai di ricotta con un cucchiaio di yogurt greco.
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