Pancake alle castagne

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I pancake alla farina di castagne con crema di ricotta sono un dolce ideale della stagione autunnale da gustare a colazione, a merenda oppure per concludere i pasti in dolcezza. Ecco la ricetta proposta da @benzy_cake sul suo profilo Instagram.

Ingredienti

  • 15gr di farina di riso
  • 20gr di farina di castagne
  • 60gr di albume
  • 10gr di yogurt greco
  • 3gr di cioccolato fondente
  • 10gr di latte
  • 5gr di zucchero o dolcificante a piacere
  • 2gr di lievito per dolci
  • 2 cucchiai di ricotta
  • 1 cucchiaio di yogurt greco

Procedimento

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al latte e farlo stemperare. Montare leggermente l’albume, aggiungendo gradualmente lo yogurt, le farine, lo zucchero e, per ultimo, il lievito. Aggiungere il cioccolato sciolto e amalgamare il tutto. La pastella è pronta. Ora cuocere i pancake in un pentolino antiaderente caldo, coprendo con un coperchio solo durante la cottura del primo lato. Farcire i pancake con una crema formata mescolando due cucchiai di ricotta con un cucchiaio di yogurt greco.

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